Per questi giorni di ferie, abbiamo pensato ad una ricetta facile, del pane alle olive fatto in casa, delizioso per un pic-nic o un aperitivo. Prendete una manciata di olive snocciolate, 200 g di farina 00, sale q.b., 7 g di lievito, 150 ml di acqua, 7 g fiocchi di patate, mezzo cucchiaino di malto, 2 […]
Ricetta facile per il pane alle olive Leggi tutto »
Zambiasi è il panificio di Cavaion Veronese: immancabile tappa per gli amanti del pane.
Perché ci piace il pane di Zambiasi? Leggi tutto »
Aspettando Warda Garda: le armonie del lago Scrivevano nel XV secolo che il Garda era “una terra lieta d’olivi, ci si colgono Olive di cui si spremono Ogli più purgati, e più odorosi, che quei di Piceno, di Ficione, di Venapro e di Atene medesima, non solo per acconciar insalate, o per friggere i pesci,
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È una fase della lavorazione molto importante che paragoniamo al momento dell’impasto del pane: se non si lavora bene, il pane non lievita. E così anche per l’olio. Il frantoiano che sa lavorare bene conosce i tempi, la modalità della gramolatura anche in base al tipo di oliva che sta lavorando. Sa che questa è
La gramolatura è come un buon impasto di pane Leggi tutto »
Fette di pane casereccio, con mollica del giorno prima. Pomodori maturi tagliati a metà e sfregati sul pane dove lasciano i semi, l’acquetta e la polpa strappata alla pelle dalla ruvidità del pane. Sale ben distribuito: deve essere umido. Un filo d’olio. Prendere ogni fetta di pane con le dita dalla parte della crosta, stringerla
Pane, pomodoro, olio e sale Leggi tutto »
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