La lavorazione delle Olive - Frantoio Turri F.lli

La Lavorazione dell'Oliva

Vi sono tre passaggi chiave nel processo di estrazione dell'olio dall'oliva:

Frangitura:  attraverso molazze di granito o dei frangitori a martelli;

Gramolazione: ovvero lento rimescolamento della pasta;

Estrazione: ovvero separazione dell'olio dall'acqua e dalle parti solide (sansa). Questo procedimento  può avvenire per pressione (con fiscoli, chiamato metodo tradizionale) o tramite  il metodo detto "a ciclo continuo" per mezzo del decanter (poi l'olio può essere filtrato per centrifugazione o tramite appositi filtri di carta o cotone).

A questo punto l'olio è pronto per essere imbottigliato.